蕎麥是泰興市的特色小雜糧之一，也是泰興市的特色美食蕎麥扁團的主要原材料，為了進一步提升蕎麥的產量、口感和營養價值，多年來，泰興市農科所的農藝師一直在接力進行選種育種。

眼下正是冬季農閑的時候，為了選出狀態"最佳”的蕎麥良種，泰興市農科所的育種專家們正一顆一顆“精挑細選”。“像這個蕎麥，呈深褐色，灌漿比較充足，將來發芽率比較高，這樣就保證它苗全、苗壯，比較齊;像這個呢，癟粒比較多，灌漿不充足，發芽率低，即使發芽了，長勢也比較弱，很大可能苗不全。”泰興市農業科學研究所正高級農藝師劉榮甫對比著兩種蕎麥種子。

為了加速選種育種進程，市農科所聯系三亞、遵義等南方地區農業科研機構，建立種子“南繁”機制。“選種后，把種子送到貴州農科院進行GNS測定，保持種子的特異性、穩定性和一致性通過之后，我們就進行生產試驗和區域實驗，區域實驗正常要經過2年時間周期，生產實驗經過1到2年，整個從種子選育，到最后種子的認定大概需要7到8年的時間。”劉榮甫告訴記者，泰興市是省內五大蕎麥種植優勢區域之一，長期以來，泰興市農科所成功選育出的蕎麥新品種蘇蕎1號、蘇蕎2號，填補了我省蕎麥生產品種領域的空白。

目前，泰興市農科所聯合選育的蘇蕎4號正在省內開展新品種區域試驗和生產試驗，預計明年初將取得品種認定證書。