嗍！停不下來！
嗍螺螄啰
Hello Spring
萬物更新 春和景明
今天17時01分 春分
春分是春季的第四個節氣，“分”有兩個含義，一是“季節平分”，傳統以立春到立夏之間為春季，而春分日正處于兩個節氣之中，正好平分了春季；另一含義是“晝夜平分”，在春分這天，太陽直射赤道，晝夜等長，各為12小時。
春風和煦，繁花錦簇，春的盛宴正一點點拉開帷幕，好好享受這一年中最明朗、舒適的時節呀~
春的盛宴 不僅是一輪一輪的花開 還有一道道獨屬于這個時節的春味 眼下 最無法錯過的便是 螺螄
小知識
是“嗦螺螄”還是“嗍螺螄”？小編花了一番功夫分清楚。依《現漢》《辭海》等權威詞典的釋義，“嗍”表示吸、吮的意思，“嗦”常見于“哆嗦”和“啰嗦”。
所以，我們泰州話常說的應該是“嗍（suo）螺螄”。
停不下來 根本停不下來 ！！！
“明前螺，賽肥鵝” 清明節前 是吃螺螄的黃金時節 此時的螺螄 最為鮮嫩肥美 籽少、泥腥味小
泰州水網密集 螺螄是水鄉人常見的河鮮之一 泰州籍作家，魯獎得主王干就曾寫過 家鄉的這道美食 “螺螄最平常。 里下河的人把螺螄當作一道葷菜。”
晴好的春日 去郊區、鄉下 依舊可以見到河岸邊撈螺螄的身影 撈上來的螺螄 一粒一粒 碰在一起，“嘩嘩”作響 新撈上來的螺螄最好“養一養” 放在水里，滴上幾滴香油 一段時間后 螺螄里的泥沙就都“吐”出來了
如何烹飪這份“時鮮貨” 泰州人有自己的技法
鴛鴦螺螄
《泰州菜》里曾記錄一道“鴛鴦螺螄”，將螺螄剪尾洗凈，漂水，取一半加入雞高湯、野山椒、鹽、姜末、蔥末、蒜泥放入鍋中炒熟。再取另一半螺螄放入鍋中，加高湯、醬油、紅油、干紅椒粒、香料、姜蔥米、蒜泥紅燒，分別裝盤，撒上白胡椒即成。
爆炒螺螄
在泰州，爆炒螺螄是最家常的吃法，用蔥、姜、醬油、料酒、白糖等最家常的調料即可，喜吃辣的，加入一點火鍋調料增加香味，不愛吃辣的不放也行，螺螄的鮮美一點也不會減少，嗍上一個，就停不下來！
韭香螺肉
吃螺螄不會嗍？可以選擇將螺螄肉挑出來，螺螄肉與春天的韭菜的相遇，成就了另一盤美味。韭菜炒螺螄最突出一個“鮮”字，韭菜味濃，能吊出螺螄肉的鮮香，非常下飯，尤其用汁泡飯，別的菜都是多余的了。
九味螺螄
“靠水吃水”，興化陳楊村有一道招牌美食——九味螺螄。當地人獨創了螺螄的九種口味，上湯、三鮮、醬爆、雞汁、香辣、十四香、蒜泥、麻辣、香醉……所用的食材有螺螄×咸肉丁、螺螄×東北酸菜、螺螄×雞湯、螺螄×陳年花雕……小小的螺螄變身一道道美味，仿佛也蘊含著里下河的豐盈。
這個時節，來興化看了菜花，別忘了到陳楊村嘗嘗這道九味螺螄。
一半予春色 一半期美好 愿這個春天 春隨人好 春與人宜 🍃🍃🍃
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