什么是現榨飲料？征求意見稿明確，現榨飲料是指以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等雜糧為原料，在符合食品安全要求的條件下，現場制作的供消費者直接飲用的非定型包裝飲品。根據原輔料及加工工藝不同，現榨飲料分為現榨果蔬汁和現榨雜糧飲品。采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料，不得聲稱為現榨飲料。

     除了不得使用食品添加劑，征求意見稿規定，現榨飲料不得使用非食品原料；不得使用回收的食品作原料。與此同時，現榨飲料果蔬必須新鮮，無腐爛，無霉變，無蟲蛀，無破損等。雜糧及其制品必須無霉變、無蟲蛀、無腐敗變質、無雜質等。

    征求意見稿要求，現榨飲料應存放于加蓋的容器中，加工后至食用的間隔時間不得超過２小時。

    餐飲服務提供者不得供應腐敗變質、酸敗、霉變生蟲、混有異物、摻雜使假、隔頓隔夜或者感官性狀異常的現榨飲料。現榨雜糧飲品應燒熟煮透后方可供應。

    征求意見稿還對現榨飲料從業人員作出相關規定。餐飲服務提供者應當建立健全現榨飲料從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事現榨飲料工作。

    現榨飲料操作人員在操作前應穿戴清潔的工作衣帽，洗手并進行手部消毒；操作時應佩戴一次性口罩；操作中如接觸其他不潔物品后應立即洗手消毒。